【本文来自《唐山有很多南北、男女皆宜的小吃、美味佳肴很多人没吃过吧？》评论区，标题为小编添加】
熘全蟹
唐山沿海海域盛产梭子蟹、花蟹、铁钳蟹等，其肉肥美，味鲜醇，吸引着众多食客。但是其肉部被硬甲包裹，食用极不方便。熘全蟹一改传统食法，增加了成菜前的数道工序，食客举手之劳就可尽品海蟹之鲜。为此，有人称赞此菜：“道是食蟹费时难，巧手烹制解忧烦；红壳美味鲜犹在，乐得双手不再撺。”
【资料图】
栗子鸡
这是一道流传比较广泛的菜肴，在各大菜系中常能见到，且历史较为久远，只是制作方法和烹调技巧在不断地改进和完善。
《吕氏春秋》中记载：“果之美者，有冀山之栗。”唐山北部山区自古以来就以盛产京东板栗著称于世。由于特定的自然地理条件，京东板栗色泽鲜艳，肉质细腻，品味甜香，营养丰富，享有“植物珍珠”的美誉。由于取料方便，唐山的栗子鸡比起其他菜系来更有其独特的优势，素有大小餐馆无不尽有之说。
煨肘子
煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱，煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净，放入干净的锅里，加入高汤，红枣冰糖，枸杞，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，料包，姜块，葱段盖上盖子，用压力锅炖煮1个小时或者用砂锅炖，煨至猪肘熟烂把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感非常不错，软烂入味，肥而不腻，香咸微甜非常好吃。本品具有补中益气、强筋骨之功效，适于中老年骨质疏松症患者食用，是河北十大经典名菜之一。
鸿雁肘子
在唐山如果说起名菜或者美食，很多人首先想到的一定都是这鸿雁肘子，这是被中国饭店协会评定为中华老字号的百年名菜。制作鸿雁肘子需要经过焯水、过油、煮、蒸等多道工序精心制作而成，做好的肘子看起来色泽红润，闻起来味道醇香，吃起来质感柔软、肥而不腻，吃过的人个个都是赞不绝口。
海参扒肘子
海参扒肘子是唐山名菜中的代表，这道菜原本属于鲁菜系，引入唐山后被发扬光大。海参大家都知道，这是一种很名贵的海产品，不仅肉质软嫩，而且营养还很高，是海味“八珍”之一。肘子的皮厚，筋多，胶质重，吃起来肥而不腻，将这两种食材一起扒制成菜，自然是鲜美无比了。
刘美烧鸡
刘美烧鸡是唐山市乐亭县的特色名菜，传承至今已有200多年的历史了。现在的刘美烧鸡是运用了现代科技技艺加上传承百年的卤煮工艺，并且还加入了28种名贵的中草药，使得卤出来的烧鸡香而不腻，软烂而不脱骨。
红烧裙边
裙边是指甲鱼背上边缘部位比较软的肉，裙边的肉软嫩鲜美，而且营养丰富，是一种比较昂贵的食材。将裙边切块，辅以火腿、油菜心和大葱等食材一起红烧，吃起来非常鲜美。
酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼是唐山的特色名菜。制作瓦块鱼是以鲢鱼为主料，先腌制，然后裹上淀粉下锅炸至表皮酥脆，最后淋上酱汁而成。吃起来外脆里嫩，肉嫩鲜美，有很浓的酱香味。
凤尾栗蘑
栗蘑，又名灰树花，形似莲花，观之赏心悦目，闻之香沁心脾，食之脆嫩爽口，属天然稀有的名贵食用菌。因多寄生于板栗树附近而得名。早在清朝年间，盛产板栗的迁西县农民经过尝试，就把栗蘑摆上了餐桌。但通常只是把采到的鲜栗蘑撕成条状晒干贮存，食用时泡软洗净加猪肉炖之，其味鲜香四溢。
然而，靠天然生产收采，其产量太低，远不能满足国内外市场需求。为此，迁西县科研人员经过多年试验，成功研制出栗蘑人工栽培法，使栗蘑得以大量上市，昔日鲜见之物，也摆上了大众餐桌。
芫爆蜇头
爆是将脆性原料放入油锅中，用旺火高温快速加热的成菜方法。芫爆即以芫荽作辅料的油爆。芫荽，也叫胡荽，唐山多称之为香菜。海蜇，是海洋里的一种腔肠动物，上面为伞状部分，下面有八条口腕，伞部称为蜇皮，口腕称为蜇头，都可食用。
唐山盛产海蜇，人们历来有凉拌食用的习惯，口味滑爽脆嫩，味道清鲜别致，人人喜吃不厌，但食法单调。唐山京东餐厅细心研究海蜇特点之后，反复试验配伍菜码，精心掌握烧制火候，首创芫爆蜇头这道菜，开海蜇热食的先例，深受群众的欢迎。海蜇热吃的先例既开，此后各种吃法便花样翻新，层出不穷，如红烧蜇头等相继产生，为宴席餐桌增添了新的色彩。
烧麦，形似石榴，洁如白玉，皮薄而韧，馅嫩而鲜，油多但不腻，羊肉而不膻，深为群众赏识，多年来盛名不衰。
海参做法有很多种，葱爆海参集鲜、香一体的做法适合各种口味人群，是一道老少咸宜，各地皆宜的一道菜肴。
唐山“片儿肉”和“花椒肉”花椒肉是著名满、汉特色菜肴 。分为京东做法和川味做法，京东菜系，热菜、鲜香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜 。即使猪肉价格涨到了一百一斤也得做两碗花椒肉，“没肉不叫年啊”！
滦县小王庄驴肉
“小王庄子两头高，家家户户都动刀，只有两户不动刀，一户卖豆腐一户卖切糕。”据坊间相传小王庄加工制作驴肉的历史可以追溯到清代末年，肩挑手扛的行商小贩，依靠一根细长的扁担把小王庄驴肉的美名远播京津各地。
如今的小王庄，以驴肉为主的美味佳肴数不胜数，而要说是味道最为纯正、口感最为丰富的，拆骨驴肉首屈一指。北小王庄驴肉的特点是肉质纤细、结构紧密，烂而不碎、酱红闪亮，肥肉不腻、瘦的耐嚼，醇味独特、回味难忘。
唐山滦河红鲤，产自滦河，以滦河老铁桥为界，桥北产黑鲤，桥南产红鲤，虽咫尺之隔，但向无混杂，古今不爽。清代三位帝王七次巡视滦州，滦河红鲤是必不可少的一道佳肴，黑鲤皮糙肉厚，红鲤细鳞鲜鳍，味道绝佳，成为清朝的贡品。