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下面我就从两个方面来说一下，该如何选择适合煮面条的锅。分别是家用和商用。

首先如果是家用，分两种情况，第一种情况如果是煮的面条较少，那么只要保证锅开的快，而且持久就可以，尽量保证锅面有深度，且锅面要宽，这样可以保证面条在下入锅内可以不会因为锅浅而沉底，而锅面直径尽量选择要宽一些的，这样在翻动面条时有足够的空间可以让面条在煮制的时候均匀受热，同时也不会让沸腾的水面溅出，家用的话一般直径宽而且有深度的锅都可以，但尽量要保持孟火力，家用更多的时看灶火的大小，煮面条一般用大火煮，煮出来的面条外形好，短时间内就可以煮熟，如果火力太小那面条就不是煮熟的了，而是泡熟的。

接下来咱们就说一下商用的，商用的选择性很多，现在市面上有很多专门熬汤炉，煮面条的炉子，而且都是猛火力，开锅只需要几分钟，而且煮制面条也快，至于选择多大的炉子，看自己店里生意的好坏，我建议选择50的桶60的桶比较合适，至于50桶以下的不建议选择。

而这种煮面炉有三种不同的类型的，分别是用电的，用燃气的，电气混合的，首先不建议选择用电的，因为用电成本比较高，至于燃气和电气混合的怎么选择呢，这个主要看你的经营场所，如果时在室外煮制面条，首选是燃气的，因为这种不需要用电启动，而且这种煮面桶，打扫起来也方便。

如果是室内用，建议选择电气混合的，这种用起来更加安全不会发生燃气燃烧不充分的现象，而且这种猛火力的煮面炉保温效果特别好，缺点就是打扫起来没有用燃气的煮面炉方便，因为这种煮面炉底下有很多火龙管，再有就是这种火龙管使用寿命短，基本1年两年就要更换一根。

还有你说的煮面条用炖锅这里是不建议的，这里可以建议用炒勺煮面条家用，或者农村的直接用铁锅都可以，家用只要保证一点就可以，那就是注意火力一定要用大火，保证面条下入锅内，锅内的水始终是开的就可以/