穿越人海，只为喝一杯风味独特的特调咖啡。
(资料图)
奶酪+炒米+牛肉粒+咖啡、伏特加+咖啡、豌豆黄+咖啡......这些独特的口味集中出现的地方，就是咖啡节的现场。
这里，年轻人聚集，一边品尝特调，一边品尝美食，度过一段放松的时光；小众咖啡主理人亲自上线，制作并为自家咖啡打call。
喧嚣声中，“咖啡节”这个之前因为疫情暂时搁置的活动，再次焕发活力。4月6-9日颐堤港与《行走与咖啡》联合举办的“咖啡青年节”活动，就是其中之一。
新老咖啡品牌在这里重新交汇，等待着消费者的检验。
“一些大众品牌的咖啡大家都耳熟能详，但对这些独立咖啡和有匠人精神的小众品牌来说，营销渠道有限，咖啡节可以让他们和消费者建立更多联系，推广自己的产品。”活动主办方《行走与咖啡》创始人高雪表示。
对于咖啡店主来说，咖啡节像是一个巨大的聚合平台，不同的店家可以在这里交流经验、互通行业信息。多家咖啡店铺的工作人员告诉《现代广告》，通过类似的咖啡节，可以了解同行都在做些什么，从而填补自身的认知。
“我们也有没有办法每天去串店，借助这个机会可以看看大家都在做什么，或者有什么信息我们不知道。谁都不想固步自封，还是希望走出去看一下，这是一个很好的机会。”北京梧桐咖啡的负责人介绍。
Lolly cafe的工作人员也对记者表示了同样的想法，在他的表述中，提升认知、学习到更多行业知识，是每次咖啡节的一大收获。
“对于我们这些同行来说，大家很愿意在一起交流。”高雪表示。
同时，直面市场的反馈，与消费者面对面沟通，也是不少商家来咖啡节的原因。这些人中也包括咖啡产业链上游和下游的店家，云交咖啡就是其中一家。“我们会为一些小众咖啡品牌提供供应链和相关服务，扶持品牌做一些云南产区的特色咖啡产品，比如从配方搭建，到市场反馈。”工作人员介绍。
通过咖啡节这样的活动，他们可以测试每年咖啡风味上的变化与调整，带给消费者最直观的感受，将市场意见反馈给咖啡品牌，对配方及时做出调整，以便后续更加更加广泛地进行推广。
接触到更加垂直的人群，了解咖啡市场对于这些咖啡店的需求，比如能为市场提供什么样的产品，又如何让自己的咖啡理念更好地服务于市场，也是新疆咖啡“豆子的独白”主理人频繁参加各种咖啡节的目的。
另外，来到这里的小众精品咖啡也可以借此机会，提升品牌在大众心中的认知度。
“像一些有个性的研发产品和主理人自己的想法，很难与大众进行链接，咖啡节就是这样一个平台，帮助这些商家和公众更好地进行交流。”高雪希望通过举办咖啡节，搭建小众咖啡与大众市场之间的桥梁。
事实上，不少经常参加咖啡节的消费者，如果对某些店铺的咖啡饮品表示认可，成为线下回头客的几率也会有很大提升。
“咖啡节相对来说比平时自家店的推广和宣传力度肯定会大，最起码消费者来到这里，他们会知道有这样一家品牌，以及店铺分布在哪里。”Lolly cafe的工作人员说道，“之前有一个外地的顾客，去年咖啡节喝到我们的产品之后，一直在想这个口味，今年疫情放开了以后来北京出差，特意到我们的店铺再次品尝。”
工作人员提到的这款咖啡，叫做“蒙古得体”，融合了内蒙古的奶酪、牛肉粒、炒米等，在此次咖啡节上受到不少人的喜爱。
（图片来源于大众点评）
聊天时，一个女生回来主动要求加点炒米，“你们这个炒米好好吃啊”，女生对添加内蒙古风味的咖啡特调饮品很是满意。
记者品尝了下，饮品中咖啡的味道相对较淡，第一口下去，吃到的是满满的牛肉粒和炒米，甜中带点微微的咸味，口感层次较丰富，与日常喝到的咖啡味道完全不同。
02 寻找新鲜感的年轻人
将不同风味的咖啡聚集在一个平台，既能让店家面对面与消费者进行交流，也能让消费者品尝到各种各样的特调。
“我就是想来体验不一样的咖啡，平时那些咖啡在哪儿都能喝得到。”来参加咖啡节的一梦对记者表示。
对于如今早C晚A的年轻人来说，普通的咖啡已经喝得够多，甚至可以自己动手制作，品尝一些口感独特的咖啡，是他们参加咖啡节的目的。
“我平时喝咖啡就是一个续命的作用，上午一杯，下午一杯。来这里就是想体验特调和一些咖啡节的限定款”，一提起咖啡，在一旁休息的悠悠瞬间兴奋起来。
悠悠虽然不是一个资深的咖啡爱好者，但平时也会经常关注相关信息。这次来颐堤港的咖啡节，她的主要目的是想尝试一些外地品牌，“天津有一家咖啡店，我一直关注他们的公众号，从来没有机会去尝试。这次来之前看到门票本来有点犹豫，但一想到总比自己去一趟外地要划算，最后还是决定要过来。”
“天津的那一款咖啡喝起来像是液体黑森林的感觉，里面还添加了酒精，感觉不错；还有另一款上面有开心果酱奶盖的，也挺好。”喝到了自己满意的咖啡，对于悠悠来说，这一趟就算值回了票价。
“对于消费者来说，像北京这种一线大城市，即使关注到一家咖啡店，但平时上班地点受限，也很难有时间去其他地方的咖啡店打卡。但是在这样一个场所里，你可以一次性打卡，无论是东四，还是五道营的咖啡，都能喝得到。而且我们这次还邀请了很多外地的咖啡品牌，广州、云南、福建泉州等地方。”高雪表示。
和悠悠情况相同的年轻人不在少数，他们会出现在各种咖啡节，有些甚至会提前做好功课，专门冲着自己喜欢的咖啡店铺和店主而来。
得知B站上自己一直关注的UP主阿Ben老师，从泉州来到此次咖啡节，冬东便和朋友一起来到这里，“有一些店铺就在自己想去的列表里面，这一次都来到了这里，正好可以一次性体验。”冬东的朋友也表示了同样的想法。
“之前都是看视频或者网上的软文推荐，这次的机会可以让我们自己来亲自体验下。”
在室内进门右手处，摆放着着露营帐篷、椅子等，还有部分人工绿地，供参观的游客休息。在左手处，摆放着咖啡节时间流程表，上面显示活动还包括游戏互动、乐队表演等环节。
“之前咖啡节也会有一些现场表演，能见到很多不一样的东西，其实更多的就是一种新鲜感。”一梦表示。
03 强社交属性
“咖啡是一个很轻盈的东西，可以和各种各样的形式去混搭，比如露营、艺术、演出。因为我们是售票的，因此必须要有更多的附加值带给消费者。”高雪表示，“咖啡本身就带有社交属性，国内很多人喜欢去咖啡馆，就是需要一个空间，能去和不同的人见面和交流。”
事实上，随着线下消费的逐渐复苏，以年轻消费者为代表的人群，活跃在各大线下活动中。尤其是疫情放开以后，消费者的热情比以前更加强烈。
“2021年我们在颐堤港做咖啡节的时候，当时疫情期间需要严格限流，我们做了三天，大概是有8000人。今年这次截止到4月8号昨天晚上，已经达到12,000人。”
正是不同的互动和交流场景，比如乐队演出、抽奖活动、亲子游戏等，赋予咖啡节这类垂直领域活动更强的社交属性。不同人群也会将咖啡节作为周末打卡遛娃的一个去处。
据观察，现场不乏带孩子的父母和部分中年群体。他们会将目光和时间停留在某些甜品摊位，像冰淇淋、蛋糕等。因此，不少商家也会通过售卖其他品类的产品，吸引人群的注意力。
“其实这些形式会让活动更有意思，也更容易出圈。我刚发了一个朋友圈，不少人给我评论，我才发现原来这么多人都知道这里的活动。”冬东说道。
而像颐堤港这种大型商超的举办场地，也有助于人流量的带动。在问及会不会想在体验完这个活动之后，去商场的餐厅吃饭和逛街，部分受访者均表示会考虑。
当然，巨大的人流量也会存在一些问题，几个受访者也提到活动秩序可以进一步优化、疏散人群等观点；也有人表示，咖啡摊位可以适当增加试喝的方式。